Brotmesser

Brotmesser kaufen im Onlineshop von tischwelt.de

Im Onlineshop von tischwelt.de finden Sie eine erlesene Auswahl an Brotmessern für jedes Budget. Lassen Sie sich Ihre Favoriten dank der verschiedenen Filter nach Hersteller, Preis oder Bewertungen anzeigen und mit wenigen Klicks nach Haus liefern. Neben Brotmessern finden Sie hier auch weitere Spezialmesser wie Fischmesser, Fleischmesser oder Spickmesser, die den Genuss feinster Speisen funktionell unterstützen.

Welches Brotmesser ist das richtige für mich?

Grundsätzlich lassen sich Brotmesser untereinander in ihrer Funktionsweise kaum unterscheiden. Ein typisches Brotmesser besitzt dabei immer eine besonders lange Klinge mit sogenanntem Wellenschliff, welcher ein sauberes Schneiden der gegensätzlichen Brotbeschaffenheit einwandfrei ermöglicht. Doch welche Kriterien entscheiden über Ihr perfektes Brotmesser?

• Brot-Vorlieben (weiches Weißbrot, härteres Graubrot, ofenfrisches Krustenbrot, Brötchen)
• Budget
• Beschaffenheit des Griffs
• Material der Klinge (Edelstahl oder Damaszener Stahl)
• Gewicht und Länge
• Verarbeitung

Unterschiede bei der Klinge

Je nachdem, welche Brotsorte Sie bevorzugen, bieten sich verschiedene Ausführungen von Brotmessern an. Eine Expertenregel besagt, je breiter das Brot, desto länger sollte die Klinge des Messers sein. Das Material der Schneide besteht dabei zumeist aus Edelstahl oder dem etwas hochwertigerem, aber dafür umso langlebigerem Damaszener-Stahl. Als Damast wird mehrlagiger Stahl bezeichnet, welcher sich durch besondere Widerstandsfähigkeit auszeichnet, sehr pflegeleicht ist und mit langanhaltend scharfer Klinge punktet. Wer also ein höheres Budget ausgeben möchte und auf Qualität setzt, ist mit einem Brotmesser aus Damast, wie das Kai Brotmesser der Tim Mälzer Serie aus unserem Sortiment, gut beraten.

Tipp vom Profi: Optimale Klingenlänge = doppelte Brotbreite! Eine alte Bäckerregel besagt, dass die Klinge rund 10 cm länger sein sollte, als das Brot breit ist.

Ergonomie durch Griff & Gewicht

Von gleicher Bedeutung ist die Ergonomie des Brotmessers, da möglichst wenig Kraft für die perfekte Brotscheibe aufgewendet werden und das Schneidewerkzeug sowohl mit trockenen als auch nassen Händen gut und sicher zu bedienen sein sollte. Je mehr Gewicht ein Brotmesser besitzt, desto griffiger liegt dies in der Hand und desto präziser und einfacher lassen sich kernige Scheiben Brot schneiden.

Das Material des Griffs geht einher mit der Pflegebedürftigkeit des Brotmessers und kann aus Edelstahl, Holz oder Kunststoff bestehen. Wichtig ist, dass das Brotmesser gut in der Hand liegt, bündig zwischen Klinge, Kropf und Griff verarbeitet ist und sich keine Zwischenräume für Flüssigkeit oder Krümelrückstände bieten.  

Wesentliche Vor- und Nachteile der unterschiedlichen Griffmaterialien sind:

Erst mit dem Wellenschliff wird das Messer zum Brotmesser

Brotmesser zeichnen sich nicht nur durch ihre Länge aus, sondern auch durch die besonders geformte Klinge in Form eines Sägeblatts. Diese Art Säge trägt den professionellen Namen Wellenschliff und ermöglicht es, sowohl die kantige Kruste als auch das weiche Innere des Brotteiges sauber und zuverlässig zu schneiden. Die kleinen Wellen oder Täler sorgen dafür, dass beim Schneiden Luftpolster entstehen, welche ein Klebenbleiben des Teiges am Brotmesser verhindern.

Achtung! Wellenschliff ist nicht gleich Wellenschliff! Jeder Brotmesser-Hersteller interpretiert diesen individuell.

Den berühmten und ersten „Güde-Wellenschliff“ erfand dabei der Messerhersteller Franz Güde, dessen Brotmesser auch im tischwelt-Onlineshop zu finden sind. Jeder Hersteller kann seine Art des Wellenschliffs frei interpretieren, weshalb sich Brotmesser der verschiedenen Marken auch dahingehend stark unterscheiden. Der Wellenschliff ist nicht nur Kennzeichnen professioneller Brotmesser, sondern auch bei Obst- und Gemüsemessern oder Outdoor-Messern sehr beliebt.

Brotmesser richtig schärfen und pflegen

Wer sich für ein professionelles Brotmesser entscheidet, entscheidet sich üblicherweise automatisch für Messerblock und Messerschärfer. Ein hochwertiges Brotmesser sowie den dazu passenden Messerblock kaufen Sie idealerweise nur einmal, denn beides leistet mit der richtigen Pflege jahrelang beste Arbeit. Besteht der Griff aus geöltem und/oder poliertem Holz, besteht Gefahr, dass dieses durch Chemikalien beschädigt wird.

Achtung! Nicht alle Brotmesser sind spülmaschinengeeignet! Reinigen Sie diese besser per Hand und trocknen Sie das Brotmesser anschließend direkt ab. Ein Messerblock sieht nicht nur professionell aus, sondern schützt die Klinge vor Abnutzung und Beschädigung.

Das Schärfen der Klingen gehört dabei zur Routine und sollte regelmäßig wiederholt werden, um ein sicheres und zuverlässiges Brotschneiden zu ermöglichen. Der Wellenschliff verlangt dabei eine besondere Behandlung mit Wetzstahl, die von erfahrenen Hobbyköchen oder einem Experten durchgeführt werden sollte.

Verschiedene Möglichkeiten, das Brotmesser zu schärfen:

1. Manche Brotmesser sind konisch geformt, deshalb muss jede Riefe einzeln geschliffen werden.
2. Es gibt jedoch auch handliche Messerschärfer, die für unterschiedliche Schliffe ausgestattet sind. Das Brotmesser muss hier nur durchgeführt werden.
3. Für Damaszener Brotmesser eignet sich ein Schleifstein. Hier wird der Stein zunächst gewässert, bevor die Klinge in dessen Schliere abgezogen wird.
4. Nutzen Sie stattdessen auch den Nachschleif-Service von Messerspezialisten und Fachhändlern!

Brotmesser Hersteller im Onlineshop von tischwelt.de

Ob Franz Güde Brotmesser, Kai Brotmesser, Zwilling oder Brotmesser der Marke WMF – unser Sortiment hält mehr als 25 Marken-Brotmesser für Ihren Bedarf bereit. Mit einem Brotschneidemesser von einem dieser Hersteller treffen Sie dabei stets eine gute Wahl:

• Brotmesser von WMF
• Kai Brotmesser
• Brotmesser von Zwilling
• Robbe & Berking Brotmesser
• Zwilling Brotmesser
• Brotschneidemesser von Alessi
• Cent Brotmesser
• Güde Brotmesser