Zitronentarte

Zutaten:

Für den Boden:

• 75 g weiche Butter und Butter für die Form

• 1 Eigelb (M)

• 40 g Puderzucker

• 150 g Mandelmehl

Für den Belag:

• 3 Bio-Zitronen

• 3 Eier (M)

• 2 Eigelb (M)

• 180 g Zucker

• 125 g Sahne

• 1 TL Puderzucker
   

So wird's gemacht:

Die Tarteform (22 cm Durchmesser) fetten. Für den Boden die Butter mit Eigelb, 2 EL Wasser und Puderzucker glatt rühren. Mandelmehl unterkneten. Den Teig zwischen Frischhaltefolie etwas größer als die Form ausrollen, in die Form geben und einen 2–3 cm hohen Rand formen. Die Form 30 Min. kalt stellen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Backpapier belegen. Im Ofen (Mitte) 10 Min. vorbacken.

Die Zitronen heiß waschen, trocken tupfen. Von 2 Zitronen die Schale abreiben und den Saft auspressen. Übrige Zitrone in hauchdünne Scheiben schneiden, mit Puderzucker bestäuben. Mit Frischhaltefolie abdecken. Die Eier, die Eigelbe und den Zucker schaumig schlagen. Zitronensaft und -schale unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unterrühren. Die Füllung auf den Boden geben. Im Ofen (unten) ca. 35 Min. backen. Die Tarte aus dem Ofen nehmen. Vor dem Servieren mit Zitronenscheiben dekorieren.

Foto: © Graefe und Unzer Verlag / Wolfgang Schardt