Tomaten-Pesto-Hähnchen

Zutaten für 2 Personen: 

• 2 Hähnchenbrustfilets ohne Haut (à ca. 140 g)

• 4 TL grünes Pesto (aus dem Glas)

• 1 Knoblauchzehe

• 100 g Sahne

• 100 g Doppelrahmfrischkäse

• 3 Frühlingszwiebeln

• 150 g Kirschtomaten

• 2 Stängel Basilikum

• 1 EL Kapern

• Salz, Pfeffer

• 40 g geriebener Pecorino
   

So wird's gemacht: 

Den Backofen auf 180° vorheizen. Hähnchenfilets mit Küchenpapier abtupfen, evtl. etwas flacher klopfen und der Länge nach durchschneiden. Hähnchenfilets in eine ovale Auflaufform (ca. 28 cm lang) legen und das Pesto darauf verteilen. Kurz bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse direkt in die Sahne drücken. Den Frischkäse und 3-4 EL kaltes Wasser unterrühren. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Stücke (ca. 1 cm breit) schneiden. Die Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.

Die Frischkäsemischung mit Kapern, Frühlingszwiebeln und Tomaten verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Käsemischung über die Hähnchenfilets in die Form gießen. Pecorino auf die Filets streuen. Im vorgeheizten Ofen (Mitte) 25-30 Min. backen. Mit Basilikum garnieren. Dazu passt Ciabatta in Scheiben.
 

 Foto: © Gräfe und Unzer Verlag/ Mathias Neubauer