Schnell gemacht und herrlich cremig: Diese Schokoladensoße ist im Handumdrehen fertig und veredelt Kuchen, Eis oder unsere Schokotarte im Nu. Ein Klecks davon – und jedes Dessert wird zum kleinen Fest.
Zubereitungszeit: 35 Minuten | Backzeit: 60 Minuten
Zutaten für eine 28 cm Tarteform:
Für den Mürbeteig:
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100 g Zucker
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250 g Mehl
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1 Prise Salz
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125 g kalte Butter, gewürfelt
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2 Eigelb (40 g)
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2 EL Milch
Für die Schokofüllung:
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140 g Butter
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150 g Schokolade 70 %
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1 Prise Fleur de sel
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60 g Kakaopulver
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4 Eier
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1 Eigelb
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160 g Puderzucker
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3 EL Ahornsirup
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3 EL Crème fraîche
Außerdem:
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Bohnen zum Blindbacken
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Optional: Schokosoße und Beeren zum servieren
So wird’s gemacht:
Für den Mürbeteig werden Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischt. Dann wird die Butter dazugegeben und mit den Händen in der Mehlmischung zerkrümelt. Die Eigelbe und Milch dazugeben und nur sehr kurz zu einem glatten Teig zusammenkneten. Abgedeckt und etwas flachgedrückt im Kühlschrank mindestens 1 Stunde kühlen.
Die Backform leicht fetten. Den Teig auf der mehlierten Arbeitsfläche ausrollen. In die Tarteform setzen und von der Mitte beginnend andrücken. Überstehenden Teig am Rand abschneiden. Nochmals 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Den Mürbeteig mit Backpapier und Hülsenfrüchten beschweren und ca. 20 Minuten blindbacken.
In der Zwischenzeit für die Füllung die Butter würfeln und die Schokolade hacken. Beides auf dem Wasserbad vorsichtig schmelzen. Das Kakaopulver sieben und zusammen mit dem Fleur de sel zur Schokolade geben und glatt verrühren.
In einer separaten Schüssel mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine die Eier und den Zucker mehrere Minuten schaumig schlagen. Nun den Sirup und die Crème fraîche unterrühren. Zuletzt die geschmolzene Schokolade dazugeben und kurz verrühren.
Die fertige Füllung wird in den Kuchenboden gefüllt und bei 150 °C für etwa 40 bis 45 Minuten gebacken. Vor dem Stürzen und Schneiden sollte die Tarte vollständig ausgekühlt sein.
Am besten serviert man die Tarte mit unserer cremigen Schokosoße und frischen Bieren – so wird sie zum perfekten Highlight.
Tipp: Wenn es mal schnell gehen soll, kann man natürlich auch einen Fertigboden im Kühlregal kaufen. Oder man bereitet gleich mehrere Portionen Mürbeteig vor, dieser lässt sich problemlos einfrieren.
