Wie niedlich sind die denn?! Die leckeren und besonders fluffigen Hefezopf-Blumen sind Eyecatcher und schmecken wunderbar locker und leicht.
Zubereitungszeit: 30 Minuten | Backzeit: 25 Minuten
Zutaten für 12 Stück:
Für den Teig:
-
3 Eier (Gr. M)
-
140 g Zucker
-
140 g flüssige Butter
-
100 g Sauerrahm
-
220 g Mehl
-
60 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
-
1 TL Backpulver
-
1 TL Natron
-
1 Msp. Kurkuma
-
1 Prise Salz
-
180 g Karotten
-
Abrieb von 1/2 Zitrone
Für die Glasur:
-
100 g Puderzucker
-
Saft von ca. 1/2 Zitrone
Außerdem:
-
12 Muffin-Papierformen
-
12 Marzipan-Möhren
-
30 g Pistazien
-
Zuckerstreusel
So wird’s gemacht:
Die Eier zusammen mit dem Zucker einige Minuten schaumig schlagen. Dann den Sauerrahm einrühren. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen und kurz unter den Teig rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Butter nach und nach zum Teig geben und verrühren. Karrotten schälen und raspeln. Zusammen mit dem Zitronenabrieb vorsichtig unterheben.
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Das Muffinblech mit passenden Papierformen vorbereiten. Den Teig auf die 12 Förmchen aufteilen.
Im Ofen etwa 25 Minuten backen. Vor dem Herausholen am besten mit einem Holzspieß kontrollieren, ob die Muffins durchgebacken sind. Die Muffins auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Für die Glasur wird der Puderzucker nach und nach mit Zitronensaft glattgerührt, bis der Zuckerguss eine schöne Konsistenz hat. Die Pistazienkerne kleinhacken oder im Mörser zerstoßen und bereitstellen.
Die Muffins mit der Glasur bestreichen. Direkt im Anschluss werden die Karotten aufgesetzt. Nach Belieben noch mit Pistazien und Zuckerstreuseln garnieren. Die Glasur vollständig auskühlen lassen.
Tipp: Statt des Zuckergusses lassen sich die Muffins auch sehr schön mit einem Frosting oder einer Crème dekorieren.
