Rooibos-Ingwer-Sorbet

Zutaten für 6 Personen:

• 4 Orangen

• 40 g Ingwer

• 200 g Zucker

• 1 Beutel Rooibos-Tee

• 1 kg Erbeeren

• 300 g Heidelbeeren

• 2 EL Zitronensaft

• Beeren zum Garnieren (alternativ Minzblätter)
   

So wird's gemacht:

Orangen halbieren und den Saft auspressen. Orangenhälften aufheben. Es sollten ca. 400 ml Saft sein. Durch ein Sieb passieren und in einen Topf geben.

Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Zucker und 30 g Ingwer zu dem Orangensaft geben und 5–10 Minuten erhitzen, um einen Sirup herzustellen. Vom Herd nehmen, den Teebeutel dazugeben und vollständig abkühlen lassen. Den Teebeutel anschließend wieder herausnehmen.

In der Zwischenzeit die Orangenschalen glatt auskratzen (die Orangenschalen benötigt man am Ende als Schüssel für die Sorbets). Wenn sie schön sauber ausgehöhlt sind, kannst du sie in das Gefrierfach legen.

Beeren waschen, die Erdbeeren halbieren und den Strunk entfernen. Beeren mit den restlichen Ingwerscheiben und dem Zitronensaft in einen Standmixer geben und mixen. Das Fruchtpüree mit dem Orangensirup gut vermischen und in einem Metallbehälter 3–4 Stunden im Gefrierfach kaltstellen. Die gefrorene Mischung umrühren, bis die Kristalle glatt sind. 1 weitere Stunde einfrieren, herausholen, nochmal umrühren und bis zum Gebrauch wieder in den Tiefkühler stellen.

Zum Servieren das Sorbet in die gefrorenen Orangenschalen geben und mit ein paar Beeren oder Minzblättern garnieren.

Foto: © EMF Verlag/ Janina Lechner