Regenbogen-Bowl

Zutaten für 2 Portionen:

• 200 g Kichererbsen aus dem Glas oder der Dose

• 4 Karotten (200 g)

• 14 Cherry-Tomaten

• 200 g frischer Rotkohl

• 100 g Rucola

• 100 ml Tahini-Dressing
   

So wird's gemacht:

Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen.

Karotten mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden oder fein raspeln. Cherry-Tomaten vierteln. Rotkohl in feine Streifen schneiden. Rucola waschen und trocken schleudern.

Kichererbsen, Karottenstreifen, Tomaten, Rotkohlstreifen und Rucola in zwei Schüsseln anrichten. Mit dem Dressing beträufeln.

Extratipp: Kichererbsen mit 1 EL Öl und Salz mischen und 20 Minuten bei 180 °C im Backofen rösten.

Foto: © Yuna Verlag/ Doris und Beat Flury