Pasta mit Zucchini, Zitrone und knusprigen Kapern

Zutaten für 2 Portionen:

• 200 g Muschelnudeln (Conchiglie)

• 2 Zucchini

• 1 kleine Handvoll Minzeblätter

• 1 kleine Handvoll Dill

• 1–2 Bio-Zitronen

• 1 Knoblauchzehe

• 1 TL Fenchelsamen

• 100 g TK-Erbsen

• 60 g Kapern (Glas) + 2 EL Kapern (Glas)

• 3 EL Olivenöl

• Salz und schwarzer Pfeffer
   

So wird's gemacht:

Zu aller erst werden ein paar Kapern für das spätere Servieren knusprig angebraten. Dafür 2 EL Olivenöl in der Bratpfanne auf höchster Stufe erhitzen, dabei 2 EL Kapern mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Kapern zum heißen Öl geben und in 2–3 Minuten knusprig braten. Danach erneut auf ein Küchenpapier geben.

Im Anschluss die beiden Zucchini in kleine Stücke schneiden. Mit einer Prise Salz werden die Zucchinistücke in der Pfanne auf höchster Stufe 7–10 Minuten unter regelmäßigem Wenden gebraten. Den Knoblauch schälen und direkt in die Pfanne reiben. Fenchelsamen dazugeben und alles weitere 2 Minuten braten, bis der Knoblauch goldgelb ist. TK-Erbsen und 60 g Kapern ebenfalls dazufügen und alles noch 1 Minute garen. Die Pfanne vom Herd nehmen, Zitronenschale von einer Zitrone unterrühren, abschmecken und – wenn es noch zitroniger schmecken soll – etwas Zitronensaft darüberpressen. Zum Abschluss den Großteil der gehackten Kräuter und 1 EL Olivenöl unterrühren.

Die Pasta al dente kochen und das Wasser abgießen. Diese nun unterheben, alles noch einmal abschmecken und ggf. nachwürzen.

Zum Servieren die knusprigen Kapern sowie die restlichen Kräuter und den Abrieb der zweiten Zitrone über die Nudeln geben.

Foto: © EMF Verlag/ Lizzy Mayson