Original Shakshuka

Zutaten für 2 Personen:

• 600 g reife Tomaten oder Tomatenstücke aus der Dose

• 1 kleine Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 4 EL Olivenöl

• 1 Paprika rot oder gelb

• 2 TL Paprikapulver edelsüß

• 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen

• 2 EL Tomatenmark

• 1/2 TL Salz

• 1 Prise Zucker

• Pfeffer aus der Mühle

• Chiliflocken nach Belieben

• 4 Eier

• 1/4 Bund Blattpetersilie

• 1 Prise Meersalzflocken

• Dazu 1 Baguette oder 4 Scheiben Brot
   

So wird's gemacht:

Tomaten vom Strunk befreien und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken. Die Paprika vierteln, entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.

Eine ausreichend große Pfanne mit dem Olivenöl erwärmen und die Zwiebelwürfel, den Knoblauch und die Paprika darin glasig mehrere Minuten anschwitzen.

Mit Paprikapulver und Kreuzkümmel bestäuben, Tomatenmark hinzugeben und nochmals für 1 Minute anschwitzen.

Die Tomatenwürfel einrühren, mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen und bei niedriger Hitze für 15 Minuten köcheln lassen. Sollte die Flüssigkeit zu sehr einkochen, hilft ein Schluck Wasser, um die Soße wieder zu verdünnen.

Mit Chiliflocken verfeinern und ggf. mit Salz abschmecken.

In der Pfanne mit dem Löffel 4 Mulden formen, Eier einzeln in einer Schüssel aufschlagen und jeweils in die Mulde gleiten lassen. Wenn alle Eier in der Pfanne sind, die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen, so dass die Soße leicht zu köcheln beginnt. Die Eier benötigen nun etwa 4 Minuten, bis das Eiweiß auch oben gestockt ist.

Shakshuka vom Herd neben, die Eier mit je einer Prise Meersalzflocken würzen und alles mit gehackter Petersilie bestreuen und direkt servieren.

Tipp: Sobald die Eier in der Pfanne sind, darf die Soße nicht zu stark kochen, da sie sonst zu sehr reduziert und anbrennen kann. Damit die Eier trotzdem schnell gar sind, hilft es, die Pfanne mit Alufolie oder einem Deckel zu schließen.

Foto: © tischwelt