Midsommar-Kartoffelsalat mit Dill und Räucherlachs

Zutaten für 4 Personen:

• 600 g kleine neue Kartoffeln

• Salz

• 1/2 TL Kümmel

• 1 kleine Rote Zwiebel

• 2 EL Apfel- oder Weißweinessig

• 4-6 Radieschen

• 1 Stück Gurke (ca. 100 g)

• 50 g Essiggurken in Scheiben

• 2 EL Salatöl

• Salz

Für die Salatsoße:

• 150 g Crème fraîche

• 1 TL grober Senf

• 1 EL Essiggurkenwasser

• Saft und Abrieb von 1/2 Zitrone

• Salz und Pfeffer

Außerdem:

• 2 hart gekochte Eier, geviertelt

• 150 g Räucherlachs in Scheiben

• 4-5 Zweige Dill
   

So wird’s gemacht:

Die Kartoffeln waschen und im Salzwasser mit dem Kümmel garkochen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Diese in einer kleinen Schüssel mit dem Essig und einer Prise Salz ziehen lassen. Die Kartoffeln nach dem Kochen etwas ausdampfen lassen und je nach Größe vierteln oder halbieren. Diese z.B. auf einer großen Platte anrichten.
Die Zwiebeln zusammen mit dem Essig auf den Kartoffeln verteilen. Die Radieschen in feine Scheiben schneiden. Die Gurke halbieren und die Kerne auskratzen. Danach in Scheiben schneiden und zusammen mit den Essiggurken und Radieschen zu den Kartoffeln geben.

Alles mit einer guten Prise Salz würzen und mit dem Öl beträufeln. Vorsichtig durchmischen und wieder auf der Platte ausbreiten.
Für die Salatsoße werden alle Zutaten in einer Schüssel verrührt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Die Eier und den Räucherlachs auf dem Kartoffelsalat dekorativ anrichten. Die Salatsoße mit dem Löffel dazwischen punktuell verteilen. Den Dill ohne Stiele grob durchhacken und zuletzt damit verfeinern.

Tipp: Statt Räucherlachs kann für den Salat auch beispielsweise eingelegter Hering (Sill) verwendet werden.