Gegrilltes Salatherz mit Erdbeeren und Burrata

Zutaten für 2 Personen:

2 Roma Salatherzen
Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1/2 Knoblauchzehe
4 Zweige Thymian

Für die Vinaigrette:

100 g Erdbeeren
2 EL weißer Balsamico
Salz und Pfeffer aus der Mühle
einige Basilikumblätter
4 EL Olivenöl
1 Spritzer Zitronensaft

Außerdem:

200 g Erdbeeren, gewaschen und halbiert
2 kleine Burrata
Abrieb 1/2 Zitrone
1 Prise Fleur de sel
20 g Pinienkerne, geröstet
Ein paar zerbröselte Cracker wie z.B. Taralli, Grissini

So wird’s gemacht:

Den Salat der Länge nach halbieren, waschen und trockenschleudern.

Knoblauch zusammen mit dem abgezupften Thymian fein hacken und mit 3 EL Olivenöl vermischen. Den Salat auf einem Teller mit dem Öl marinieren und mit Salz und Pfeffer rundherum würzen.

Für die Vinaigrette alle Zutaten außer dem Öl in einen Mixer geben und zunächst fein pürieren, nun nach und nach das Öl hinzugeben und mit Salz und Pfeffer sowie einem Schuss Zitronensaft abschmecken.

Eine Grillpfanne oder schwere Pfanne ohne Öl erhitzen und den Salat mit der Schnittfläche nach unten für etwa 3 – 4 Minuten goldbraun rösten. Wenden und nochmals 3 Minuten weiterbraten. Jeweils 2 Hälften auf einem Teller anrichten und die Erdbeeren sowie den Burrata darauf verteilen. Mit einer Prise Fleur de sel und etwas Zitronenabrieb verfeinern und die Erdbeervinaigrette darüber verteilen. Zuletzt mit Pinienkernen und Crackern bestreuen.