Feigen-Ziegenkäse-Aufstrich

Zutaten für 6 Personen:

• 20 g Pinienkerne

• 2 Frühlingszwiebeln

• 2 Zweige Thymian

• 75 g getrocknete Soft-Feigen

• 200 g Ziegenfrischkäse

• 75 g Crème fraîche

• 1 TL mittelscharfer Senf

• 2 EL Orangensaft

• Salz, Pfeffer
   

So wird's gemacht:

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Von den Frühlingszwiebeln die Wurzelansätze und die welken grünen Teile abschneiden. Frühlingszwiebeln waschen, samt Grün in feine Ringe schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, einen kleinen Teil beiseitelegen, den Rest fein hacken. Feigen klein würfeln.

Ziegenfrischkäse, Crème fraîche, Senf, Orangensaft und den gehackten Thymian in einer Rührschüssel mit den Rührbesen des Handrührgeräts cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Je 1 TL von den Pinienkernen, den Frühlingszwiebeln und den Feigen beiseitelegen, die jeweiligen Reste unter die Frischkäsemischung rühren. Den Aufstrich mit den beiseitegelegten Pinienkernen, den Frühlingszwiebelringen, den Feigenwürfeln und den Thymianblättchen garnieren. Dazu passt geröstetes Weißbrot.

Fotos: © Gräfe und Unzer Verlag/ Klaus Arras